Las polémicas entorno a la leche están en la calle, han salido de las consultas médicas, de las de los nutricionistas y expertos en alimentación para estar en boca de todos. Todo el mundo opina sobre si la leche (materna o de vaca o de cualquier especie) es buena o es mala, sobre si produce tal o cual enfermedad. También hay una tendencia creciente tanto por médicos como por la población general a echarle a la leche la culpa de casi todo (por lo menos en el caso de los niños).
Hay mucha confusión al respecto: la gente (médicos incluídos) confunde alergias con intolerancias, y también existe confusión entre los diferentes elementos nutritivos que contiene la leche.
A saber: Como en cualquier tipo de alimento hay 3 principios inmediatos en juego y que forman parte (la leche de cualquier especie animal, incluyendo la humana): las proteínas, los hidratos de carbono y las grasas. Además hay pequeñas proporciones de otros principios inmediatos inorgánicos como son las vitaminas y los minerales. Dependiendo de qué tipo de leche las proporciones de los diferentes principios son diferentes, por ejemplo la leche de vaca tiene más proteínas que la leche materna, mientras que la leche materna tiene más hidratos de carbono.
Los componentes proteícos de la leche son básicamente 3: la beta-lactoglobulina (ésta no está en la leche materna), la caseína y la alfa-lactoalbúmina. El principal hidrato de carbono o glúcido de la leche es la lactosa, que está formada por galactosa y glucosa.
La patología puede estar en relación con las proteínas y con los hidratos de carbono. Os paso mini-resumen:
Alergia a proteínas de leche de vaca: Mecanismo alérgico, por sensibilización, como por ejemplo ocurre en los asmáticos que están sensibilizados a los ácaros. Se produce una reacción ante una de las proteínas de la leche (la más frecuente: la beta-lactoglobulina). Típicamente la presentación suele producirse con la primera toma de leche artificial. Y el cuadro clínico puede ser variado, pero lo más habitual es que se presente como lesiones en la piel, sobretodo alrededor de la boca y en la cara, que aparecen inmediatamente tras o durante la toma. Las pruebas para descartar la alergia a proteínas de leche de vaca se pueden hacer en cualquier momento (es falso que los niños sean "muy pequeños" para hacer pruebas de alergia). Esta patología da para hablar bastante más....me lo reservo para otro día!
Intolerancia a proteínas de leche de vaca: Es otro tipo de patología en relación con las proteínas de la leche de mecanismo no alérgico (con algunas excepciones). Los síntomas que suele dar son principalmente digestivos (dolor abdominal, heces con restos de sangre, vómitos y diarreas, etc). Es una enfermedad que se suele diagnosticar con datos clínicos en bebés pequeños.....y el problema viene a ser ése: estoy segura que es una enfermedad sobrediagnosticada. Como en el caso de la alergia, el tratamiento es la retirada de los productos lácteos de la dieta.
Intolerancia a la lactosa: Se produce por la incapacidad del intestino de digerir la lactosa. Se puede manifestar como la intolerancia a las proteínas de la leche de vaca, pero su presentación es más tardía, raramente en los primeros meses de vida. Os paso un post antiguo en el que traté este tema.
Y luego están las tontadas entorno a la leche. Ejemplos: que la leche produce mocos. O que la leche materna no tiene azúcar (y la lactosa qué es?)
me+pasan.JPG)
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13 comentarios:
Una "leche" le daba yo a más de uno. Se dicen muchas tonterías y siempre acaba alguien con ideas equivocadas, y cómo no, perjudicando a alguien...
Gracias por el post, me ha encantado :)
Un abrazo ^^
Yo creo que habria que distinguir entre leche de vaca para adultos(cada uno sabe lo que le gusta o no y lo que le sienta bien o no) y leche de vaca para niños
Incluso distinguir entre leche de vaca para bebes muy pequeños y leche de vaca para niños un poco mas mayorcitos. La leche de vaca contiene proteinas, y la leche humana tambien, pero son de tamaño y estructura muy distintas; y no sigo mas por ahi, me remito a las muy distintas cacas de los bebes de leche humana o leche de vaca.
Lo de que la leche de vaca produzca mocos no esta demostrado 100 %, tampoco lo está que puleva-calcio ayude a la osteoporosis y nos lo machacan continuamente. Quiza no sea una relacion directa leche-mocos pero es posible que algo haya. Que no conozcamos algo no quiere decir que no exista. La ciencia no es omnipotente, hubo una epoca en que los medicos se reian de otros medicos por lavarse las manos antes de operar, pensando que eran tontos por "creer" en las bacterias
Tambien quisiera explicar un poco que segun se lea, puede ser cierto que la leche humana es azucarada, pero al mismo tiempo no lo es.
La leche materna contiene lactosa, que en efecto es un azucar, pero si por eso es azucarada entonces la fruta fresca tambien lo es porque contiene fructosa, que es otro azucar.
Creo que efectivamente la leche humana no es azucarada, en el sentido que todos consideramos, es decir no lleva glucosa o sacarosa a tope, como por ejemplo los yogures tipo 'mi primer yogur' que es un claro añadido artificial que en nada beneficia a los peques
Un saludo
A mí me encanta la leche (y los lacteos en general) no solo la tolero bien, sino que si en alguna época he reducido su consumo, el cuerpo me la pide.
Mi hija Irene adora también la leche y su derivados. Para ella es un placer tomarlos y le sientan bien.
Creo que hay muchos "demonios" alrededor de un producto que, como todos, puede sentar mal a determinadas personas, pero eso no significa que tenga que ser malo para el resto. Y me da que puede haber intereses económicos detrás de toda esta mala publicidad (¿no estarán los productores de soja, por ejemplo, interesados en introducirnosla a toda costa?)
En fin, que muchas gracias por el post. De vez en cuando hace falta un poco de sentido común y de ciencia en la red.
Interesante post!
Pero no me queda claro... Me gustaría conocer en que se basan los que sí piensan que la leche de vaca no es tan buena. Ya he escuchado a varios médicos hablar de esto, a favor y en contra. A mi me convence bastante lo de que somos el único mamífero que toma leche después de la lactancia materna... Los animales son muy listos :-)
No sé, este puede ser un debate muy interesante.
Un saludo.
Interesante post!
Pero no me queda claro... Me gustaría conocer en que se basan los que sí piensan que la leche de vaca no es tan buena. Ya he escuchado a varios médicos hablar de esto, a favor y en contra. A mi me convence bastante lo de que somos el único mamífero que toma leche después de la lactancia materna... Los animales son muy listos :-)
No sé, este puede ser un debate muy interesante.
Un saludo.
Menudas tontás se dicen sobre la leche.
Y lo de que la leche materna no tiene lactosa estoy hartita de leerlo. Que digo yo que entonces la lactosa será una -osa, pero polar.
Mamareciente
www.megustasermama.blogspot.com
Hola.
Por error publiqué este comentario en el post antiguo sobre la leche y los mocos, creo que va mejor aquí, lo reproduzco a continuación:
Solo quería puntualizar que me da pena ver cómo siendo pediatra, y por lo tanto científica, y esgrimiendo estudios científicos, te quedas en la superficie y en la descalificación.
Pierdes la oportunidad de explicar que esos "algunos" que pierden las lactasas son la mayoría de la población mundial. Los que mantenemos lactasa después de la etapa de lactante somos los pocos que mantenemos un haplotipo particular (llamémosle mutación) frecuente en Europa [1] (y en las poblaciones que descienden de europeos, como las de EEUU, Australia...).
También pierdes la oportunidad de explicar que lo normal para todos los mamíferos, o sea incluyendo a los terneros que son los principales destinatarios naturales de la leche de vaca y a nosotros, es no tomar leche. Todos los nutrientes de la leche pueden encontrarse en otros alimentos [2].
También pierdes una oportunidad de oro, para explicar que ya que no necesitamos tomar leche, resulta deseable que los niños aprenda a adquirir y mantener una dieta variada con la que se pueden conseguir todos los nutrientes que tiene la leche, en lugar de depender excesivamente de ésta.
Otra oportunidad perdida, y esta es de gran importancia, es la de explicar a tus lectores que la dependencia de la dieta de los niños en los lácteos, más allá de la anécdota de los mocos, es doblemente negativa: primero porque elimina la necesidad de incorporar otros alimentos a la dieta, contribuyendo a reducir su variedad. Segundo porque se favorece a que se formen adultos que consumen de forma habitual leche de vaca y derivados. En [2] podrás ver que esto no es una buena idea, ya que el consumo habitual de leche y lácteos está relacionado con enfermedades autoinmunes y algunos tipos de cáncer. Ojo, correlación no significa causalidad, no se dice que la leche provoque enfermedades, pero sí está ampliamente documentado que la gente que toma leche suele padecer ciertas enfermedades, eso es correlación.
La última oportunidad que pierdes con el enfoque simplista y poco afortunado al mezclar la opinión de que la leche no es buena con la homeopatía, es la de advertir de que la leche, desafortunadamente no es leche solo. Recientemente y como consecuencia de la industrialización de las granjas, la leche tiene contaminantes hormonales y pesticidas. Probablemente ninguno de ellos sea capaz de provocar una intoxicación aguda, pero su consumo habitual y prolongado en el tiempo es a todas luces mala idea.
No me quiero extender sobre los aspectos éticos y ecológicos del consumo de leche, pero por favor, la próxima vez que sientas el impulso de escribir una descalificación o reirte de algún colectivo porque la formulación de sus razonamientos te parece rara, infórmate. Destacar que las personas somos los únicos mamíferos que tomamos leche de otra especie, es una forma de hacer ver que no es algo del todo natural y que como he tratado de exponer puede ser una mala idea.
Al ser médico tu opinión sobre temas de salud es muy relevante, así que ¿en qué te basas para afirmar que la dieta vegetariana no está exenta de problemas médicos?. Me gustaría que aclararas este punto, aunque eso quedará para otro post.
Un saludo.
Referencias
[1] Beja-Pereira et al. Nature Genetics. 2003. 35:311 http://www.bioquest.org/summer2007/sessionA/ng1263.pdf
[2] Lanou, A. J. (2009). American Journal of Clinical Nutrition, 89(5), 1638S–1642S. doi:10.3945/ajcn.2009.26736P
La pediatra de mi niño dice que teoricamente la leche no produce ni mocos ni nada por el estilo pero cada vez que hemos intentado reintroducirle la leche normal (la toma sin lactosa) se ha puesto peor de los bronquios, con inflamacion, mocos, etc. así que según ella hay que aplicar la "medicina empírica" no sabemos porqué pero la realidad es que hay una relacion entre la leche normal y un empeoramiento del sistema respiratorio de mi hijo. Solución de momento continuamos con leches especiales y enseguida mejora su problema respiratorio. El digestivo nos dijo que no existe ninguna relación teórica pero que a muchiiisimos niños les pasa lo mismo, que hay muchisimos cuadros como el caso de mi hijo, niños con problemas con la leche que presentan problemas respiratorios.
Tontadas?
Igual puedes decir: mito, falsa creencia..pero asi de plano calificar ha quedado feo.. Con razon despues les tachan a 'algunos' medicos de creerse Dioses.. Ptns
Que razón!!! Yo me he llevado un año sin poder tomar lácteos a causa del mal diagnóstico de una médico (digestivo), me hizo hacerme pruebas y una de ellas fué la de intolerancia a la lactosa y me dijo que SI, que era intolerante ...pffff
Como en meses sin consumir lácteos y otros productos sin lactosa (que menuda relación hay!!!) seguí padeciendo y volví a visitarla y cuando ya me dijo que me hiciera las pruebas de la alergia a la proteina de la leche de vaca, agaché mi cabeza y me dije : Nunca más, santo Tomás...
Cambié de médico y me dijo que No era intolerante a la lactosa, que ahora esto estaba de moda......
En fin perdón por el rollo, pero fué un calvario, y al trabajar en una Escuela Infantil, he escuchado tantiiiiisimas cosas sobre estos temas del estilo a: "Mi hijo tiene diarrea porque ahora es intolerante a la lactosa...." y al cabo de un mes me vuelven a decir "Ya no es alérgico a la lactosa, ya puede comer de todo". En fin que encima mal diagnósticamos a los hijos y confundimos una gastroenteritis con una alergia.
Conclusión: Me encantan tus post
Salu2
Gracias por vuestros comentarios. Sin demasiado tiempo para rebatirlos pues estamos de guardia....pero me voy apuntando ideas.
Saludos
Me encanta la leche. Adoro la leche (con colacao... eso sí) Llevo tomándome 2 tazones de leche con colacao desde que era pequeña hasta la actualidad. Y considero que mi estado de salud es bastante bueno.
Este verano pasé por prácticas en pediatría y estuve en consulta de alergología pediátrica donde me hicieron saber muchas de las cosas que comentas. Además me hablaron de que la lactosa es sustrato dependiente, por lo que una de las maneras de crear intolerantes a la lactosa es dejando de tomar leche. Como yo no quiero ser intolerante, seguiré tomándola... jaja
Ahora un poco más en serio y un poco en respuesta a amoyag:
Ok, ningún otro mamífero toma leche más que en su periodo de lactancia. Pero Si nos ponemos en plan qué es lo natural... recordemos que lo natural en el ser humano es ser un animal cazador (y si acaso recolector), pero con lanzas... Y que tenemos el organismo preparado para ingerir carne completamente cruda. Y que también la esperanza de vida es la que es, porque muchas cosas desde entonces han cambiado.
Personalmente, en mi casa tengo gas y electricidad, y supongo que no es lo más natural del mundo. Y todos los occidentales nos quedaremos sordos en nuestra vejez por la increíble contaminación acústica a la que nos vemos sometidos a diario...
Lo comido por lo servido. Tambuén parece que si alguien se muere con 80 años, todavía era joven...
Una respuesta rápida a Irene y Umpa Lumpa.
Te equivocas con la generalización de los cazadores prehistóricos y la carne cruda. El asunto de la evolución reciente del ser humano es más variado y complejo que lo que tú perfilas.
Nuestra evolución cultural ha transformado en muchos aspectos nuestra vida y no todos ellos son completamente favorables. Mucho de ellos lo son y debemos nuestra buena calidad de vida a todo este progreso científico y tecnológico que hemos realizado desde la prehistoria. Algunos de ellos, tienen consecuencias negativas y lo más sabio en mi opinión es minimizar estas consecuencias. Si en algún caso esto implica "volver atrás" hacia lo más natural no tengo ningún problema. Lo que no entiendo es que por ejemplo, por decir que quizás se debería beber menos leche, que es más natural para nosotros no berberla, salte la comparación automática de "entonces hay que dejar de hacer todo lo que no es natural y volver a vivir como animales". No lo entiendo.
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