En alguna ocasión ya he comentado que me parece bastante inadecuada la campaña que determinados grupos realizan contra la leche y sus derivados. Está demostrado que los lácteos son un pilar fundamental en la alimentación humana, sobre todo en edades precoces del desarrollo, mientras que no hay estudios científicos con fundamento que demuestren los perjuicios. La cosa va tomando cuerpo, porque a veces las mentiras, de tanto repetirlas pueden acabar pareciendo verdades....Me sorprendió el otro día que un pequeño de 4 ó 5 años hace unos días me dijera textualmente en la consulta: "yo no tomo leche porque sinó me salen mocos". Ya estamos....
A cuento de todo esto os recomiendo una página web que se llama Productos lácteos insustituibles, que forma parte de un plan para promocionar el consumo de estos alimentos, dando información sobre sus características, sobre algunos mitos y por ejemplo sobre algunos trastornos como la intolerancia a la lactosa.
Os explico esto hoy, porque uno de mis pediatras favoritos (y con quién tuve la suerte de aprender hace ya algunos años), el Dr. García-Tornel escribió el pasado día 3 de julio en su blog, un artículo en relación con la leche y sus derivados, que tituló "¿Es malo el petit suisse?" y del que os paso el fragmento inicial.
"....Cada vez más los lácteos nos dan a los pediatras más quebraderos de cabeza. Los padres dudan de si son buenos o no. Me preguntan si productos como Petit Suisse o similares son desequilibrados o aumentan el colesterol. Pueden entrar en esta página con información adecuada. Los petit suisse son un queso fresco obtenido por coagulación de la leche, a la que se quita lentamente el suero para conseguir esa consistencia fina y untuosa que les hace tan peculiares al paladar. Se elaboran con leche desnatada pasteurizada,están enriquecidos con nata y pueden ser naturales o con diferentes sabores. Los petit suisse (cuyo nombre está registrado por la marca Danone) son un producto bien elaborado y que (a diferencia de lo que ocurría con los de hace unos años, que tenían demasiada grasa) pueden figurar en la dieta habitual de los niños. Ahora este tipo de queso también los elaboran, Clesa, Nestlé, Yoplait y Kaiku. Es cierto que el hombre es el único mamífero que toma leche de adulto pero no por eso hay que echarle a los lácteos las culpas de muchos males..."
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15 comentarios:
Mi respuesta siempre es la misma: tambien es el único mamífero que bebe coca-cola, eso es una bebida absurda y lo demas tonterías
Ya que hablas sobre la intolerancia a la lactosa, quería preguntarte si es recomendable dar cereales con gluten a un bebe de 4 meses. El pediatra nos ha dicho que se lo vayamos metiendo en pequeñas cantidades. No se si será por el miedo pero desde que a empezado a tomarlo vomita más que antes. ¿Que opinas sobre esto? Muchas gracias.
Intentaré preparar un post sobre el tema del gluten a ver si puedo dar una respuesta a tu pregunta, OK?
Un saludo
En el caso de los lácteos, me parece incomprensible que una especie "robe" a leche a otra, y más aún que la consuman los adultos cuando es un alimento adaptado a las necesidades de las crías. Y ya me diréis qué tiene que ver la cría de una vaca con un bebé humano...
¿Que puede hacerse? Seguro. ¿Que alimenta? También. ¿Que es saludable? Eso habrá que verlo, pero cada vez más teorías apuntan a que los lácteos son responsables de muchos problemas, incluyendo las alergias, el exceso de mocos, la intolerancia, la diabetes e incluso algunos tipos de cáncer.
Sobre lo de que son insustituibles, permita que me ría. Los asiáticos no tienen costumbre de consumir lácteos y ahí están, vivitos y coleando, de hecho suelen vivir más y mejor que nosotros, pobres occidentales enganchados a la teta de una vaca. Ah, y me olvidaba de los vegetarianos que no tomamos leche, yo también estoy muy sana, será un milagro, ¿no cree? Sin embargo mi vecina se harta de yogures, flanes, galletitas, quesitos y helados y está oronda la pobre mujer, por algo será (por cierto, ¿se ha fijado la cantidad de niños gordos que hay?). Se me olvidaba comentar que curiosamente, las mujeres que no consumen lacteos presentan menos casos de osteoporosis al pasar la menopausia que las que sí los toman, ¿será que nuestro cuerpo es sabio y que asimila mejor el calcio de otras fuentes?
Lo que queda fuera de duda es que el robarle la leche a un animal de otra especie es poco ético, máxime si ha de separarse a la cría de su madre a los pocos días de nacer, como es el caso de las vacas y los terneros. ¿Es que no tenemos corazón? A mí me separaron de mi hija prematura cuando nació y es una experiencia que no deseo para nadie, aunque pertenezca a otra especie.
Resumiendo: No solo es posible, sino recomendable dejar la leche de vaca y sus derivados, y yo animo a las lectoras de este foro a informarse más sobre el tema y tomar una decisión que no esté influenciada por el márketing de quienes solo quieren vender un producto. Un abrazo y perdón por el rollo, pero este tema me toca mucho la moral.
Más información:
En Internet:
La Leche de Vaca
http://www.zonade.com/aeii/articulo/leche2.htm
El cáncer y los productos lácteos
http://www.ecoportal.net/content/view/full/6445
Científicos españoles relacionan los lácteos con el cáncer de pancreas
http://www.eldia.es/2007-09-15/vivir/vivir17.htm
La Explotación de las vacas lecheras
http://www.granjasdeesclavos.com/vacas/explotacion
Libros:
"La Rebelión de las Madres", Laura Gutman. Editorial Integral (RBA Editories). Capítulo 5: "Sobre la leche de vaca".
Uffff! Cuántas cosas que decir:
- Yo no considero que estemos "robando" a otra especie. El ser humano es omnívoro y la evolución nos ha llevado a consumir alimentos de otras especies, también vegetales. Por esa regla de 3, ¿también se están robando las hortalizas? ¿y los huevos a las gallinas? Y la única carne que podríamos consumir entonces sería la humana, no? Todas las especies animales "roban" de otras especies, es parte de la cadena alimentaria. Y con esto no quiero decir que esté a favor del maltrato al animal.
- El tema de las dietas vegetarianas no lo conozco demasiado y no quisiera meter la pata. Pero la dieta vegetariana estricta no es adecuada para lactantes y niños muy pequeños pues tiene carencia de algunos elementos que son necesarios para el desarrollo del niño (y la verdad, hacer una dieta vegetariana estricta y luego en algunos casos tener que tomar suplementos de vitaminas o de hierro...)
- Tampoco me parece adecuado relacionar la orondez de su vecina con el consumo de lácteos. En la obesidad están implicados mecanismos genéticos, conducta alimentaria, actividad física, etc. Hay familias que consumen muchísimos lácteos y no son obesas. Así que no hay una causa-efecto en este sentido. De la misma manera en la obesidad infantil: los factores que más se han asociado están ligados con la vida sedentaria y tecnológica de los niños y la comida rápida
- Tal como apuntas la relación de la leche con patología se basa en teorías, aunque no hay estudios contrastados que expliquen el mecanismo por el cuál se produce la patología. Una de las primeras cosas que se aprende analizando según qué estudios es que hay que saber interpretar algunas trampas de la estadística. El maravilloso mundo de la estadística es tan complejo que puedes acabar demostrando lo que quieres aunque no sea del todo real, aunque esto ya son harinas de otro costal y daría para un libro entero.
Un saludo
Ah! Y respecto al marketing.....¿qué hay del marketing que se está haciendo con los productos derivados de la soja?
HOLA!! me ha parecido interesantisimo el comentario de la leche, y por ello me he hecho seguidora de su blog.
supongo que será el hecho de tener una hija con intolerancia a la lactosa el que me ha hecho quedarme leyendo el blog...
tengo que decir que mi hija, no puede tomar leche, ni derivados, por ello toma leche de soja,o sin lactosa marca kaiku, pero es increible, que los petit suise de los que se habla no le hacen daño, sino que ademas le encantan y son obligatorios en casa.
no se si será por la leche, o por qué pero lo cierto es que de mis dos hijas, una alergica y la otra no, una tiene 3 años(alergica)y la otra 2 años(sin alergia) y sin embargo, parecen de la misma edad. a una me costó muchisimo sacarla adelante y la otra nunca he tenido problemas.
gracias por todo lo que reflejas en el post, seguiré leyendote
Querida Amalia: En primer lugar, muchas gracias por responder, y hacerlo tan rápido. Ahora releo mi mensaje y me doy cuenta de que, cuando lo escribí, estaba un poco enfadada, pero es que, como ya he dicho, el tema me preocupa mucho.
- Sobre lo de "robar" a otra especie, quizás lo que nos diferencie de otros animales es que nosotros tenemos la capacidad física y moral para decidir qué comemos y no. Nosotros, los humanos, podemos dejar de tomar lácteos o carne y sustituirlos por otros alimentos para estar sanos, en cambio un león no puede darse el lujo de vivir a base de acelgas porque su organismo no está preparado. Según todas las asociaciones de dietistas, una dieta vegetariana correctamente planteada es adecuada para todas las etapas de la vida. Así pues, está en nuestra mano evitar el sufrimiento de los animales. Por otro lado, no es lo mismo la explotación aislada de un animal (como sería el caso de un lobo que caza para sobrevivir) que la esclavitud y tortura a la que sometemos a millones de animales y que la mayoría de la gente ignora (recomiendo leer el enlace a granjasdeesclavos.com para saber cómo se crían los animales que nos sirven de comida). Sobre la explotación, aclarar que, al menos desde mi punto de vista, no es lo mismo maltratar a un animal que a un vegetal (por su ejemplo del tomate), ya que el segundo carece de sistema nervioso central y el primero siente dolor, miedo, hambre, inseguridad, amor (sí, las mamás vacas también aman a sus terneritos), etc.
- Desconozco cúal es la postura de la AEPED sobre las dietas vegetarianas estrictas, pero puedo decirle que las principales asociaciones de dietistas sí las consideran adecuadas, si están bien planteadas, claro, para lactantes y niños muy pequeños. A cualquiera que le interese el tema, le recomiendo leer el libro "Feeding your Vegan Infant", de la Vegan Society (en inglés) o "Niños veganos, Felices y Sanos" de David Romá, de la Unión Vegetariana Española (UVE).
- Sobre la relación de los lácteos con la obesidad, creo que solo hay que sumar dos y dos... claro que la obesidad puede deberse a otras causas, pero los lácteos tienen gran cantidad de grasas saturadas y como la mayoría de la población los consume en exceso, juegan un gran papel fundamental en los casos de sobrepeso. No obstante, estoy de acuerdo en que el sedentarismo es otro problema clave.
- En cuanto a los estudios y las estadísticas, pienso que lo mismo sirve para aquellos que quieren vendernos la leche, con la diferencia de que ellos sí tienen un producto que colocar, con un presupuesto destinado para ello.
- Y ya por último, la soja... por supuesto, no estoy de acuerdo en cómo se nos está intentando "vender", el exceso de publicidad y la desinformación. Desde el punto de vista ecológico, supongo que será consciente de que gran parte del ganado es alimentado hoy en día con soja, con lo cual al final se termina generando más demanda si uno consume productos de origen animal que si no. Desde el punto de vista de la salud de nuestros hijos, no me parece adecuado dar soja indiscriminadamente a niños muy pequeños, por el exceso de isoflavonas y sus efectos sobre el organismo. Pero hay muchas otras bebidas vegetales con buen sabor, como las de arroz, de avena, de almendras... y el calcio puede obtenerse de numerosas fuentes vegetales (verduras de hoja verde, sésamo, almendras...).
- Por último, si van a seguir tomando leche (soy realista y no creo que esta parrafada modifique los hábitos de nadie), les pediría, por los animales y por la salud de sus hijos que esta fuera procedente de la ganadería ecológica, ya que los animales están en mejores condiciones (las vacas pastan al aire libre en vez de estar encerradas sin poder moverse) y la leche que se obtiene está libre de hormonas, antibióticos y otras sustancias indeseables.
Un abrazo y muchas gracias de nuevo por contestar.
Mamá de Lola: No voy a replicar de nuevo tu comentario porque ya he expuesto mi punto de vista y no es el objetivo del blog crear un foro de ningún tema. Aún así te agradezco tu interés en expresar otros puntos de vista.
Me he pasado por tu página y tus ilustraciones son chulísimas.
Un abrazo
Angi. No entiendo. Tu hija es intolerante a la lactosa o alérgica? Si es intolerante dicen que los yogures van bien para la intolerancia a la lactosa (o algo así he leído), por eso quizás le sienta bien el Petit Suisse. No creo que sea alérgica, porque con un Petit Suisse no lo habría contado...
Mi hija es alérgica a las proteinas de la leche de vaca y al huevo, así que no toma absolutamente nada de derivados lácteos ni de huevo. Está super sana, come super bien, muy equilibrado. El calcio no solo está en la leche. Todas las proteinas animales las encontramos en el mundo vegetal, lo unico es que hay que saber donde y las cantidades. No creo que un niño vegano tenga peor salud que uno omnívoro si su dieta está equilibrada.
De todas formas no creo el problema sea tomar leche, sino tomar "tanta leche" como se toma hoy en día. Casi todos los alimentos menufacturados llevan leche y derivados. Esto no puede ser bueno.
En mi caso, para mi hija, es mortal.
Efectivamente hay bastante confusión con los términos: intolerancia a la lactosa, intolerancia a las proteínas de leche de vaca y alergia a las proteínas de leche de vaca. Aunque la intolerancia y la alergia a las proteínas de leche de vaca comparten ciertas características, la intolerancia a la lactosa es una entidad completamente diferente. Algún día profundizaré en este tema.
Sobre el "exceso de lácteos"....bueno habría mucho que hablar. Supongo que lo mejor es adecuar la ingesta a la famosa pirámide de los alimentos (si queréis el post del día 31/1 tiene la imagen).
En cualquier caso está claro que el tema de los lácteos está en la calle....y no deja a nadie indiferente. Eso sí, sería interesante utilizar para las diferentes posturas argumentos con rigor científico y no dejarse llevar por las modas.
Saludos
La leche y sus derivados (yogur, queso...) son una parte fundamental de cualquier dieta sana y equilibrada, según coinciden todos los especialistas. 'Estos alimentos son una fuente básica de proteínas y nutrientes de primera calidad. Lo han sido siempre y aún hoy una dieta sin lácteos es inconcebible', afirma Manuel de Oya. Sin embargo, el consumo de estos productos 'empieza a ser excesivo entre los niños', asegura el responsable del estudio.
Mi sorpresa fue grande al empezar a descubrir que el consumo de lácteos también estaba injustificado desde el punto de vista de la salud.Es cierto que aún existe una división en los medios médicos y científicos, con estudios que destacan sus beneficios intrínsecos y otros estudios que arrojan resultados totalmente negativos…
HOLA QUISIERA SABE SOBRE LA LECHE Y SUS DERIVADOS
Cuando comenzaron a circular mensajes de que la leche favorecía la mucosidad y perjudicaba el asma me planteé si mis problemas respiratorios estaban ligados con el consumo de cerca de un litro diario de leche. Cambié a leche desnatada y reduje el consumo a tres vasos, aumentarlo me ocasionaría problemas gástricos pero me niego a dejar de tomar leche, entre otras cosas porque tengo problemas con los derivados lácteos:
- petitsuis y quesos me dieron problemas desde pequeña = fuera de la dieta para tener digestiones normales y no eternas (de hasta dos días con el queso sube y baja)
- yogures, consumo moderado, de menos de uno al día para evitar problemas descritos en los intolerantes a la lactosa
- helados, nata, cremas, con moderación o vuelta a los problemas digestivos
Como mi cuerpo es sabio (o eso parece) siempre sé cuando estoy a punto de pasar el límite y detengo el consumo, evitándome más de una indigestión. Problema similar tengo con las frituras, pero como no es algo limitante y peligroso como sería una alergi alimentaria, nadie se ha preocupado en saber porqué puedo tomar leche pura y no sus derivados...
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